Menu Hotel la Genzianella

Antipasti

Lombo di capriolo cotto a bassa temperatura,
sedano rapa, terra di saraceno,
riduzione al vin brulè, lampone disidratato (12)
20euro

Tentacolo di polpo arrosto
su crema di ceci, coulis ai datterini, olio al basilico
chip di tapioca e sesamo (11,14)
20euro

Carpaccio di sedano e rapa marinati,
chutney alla pera e senape, curd al limone
e noci croccanti (8,10)
15euro

Sciatt della valtellina su letto di cicorino
condito con dressing all’aceto di mele (1,7)
14euro

Tagliere di salumi e formaggi locali (7,12)
16euro

Primi

Tortello alla zucca, mostarda di mele,
amaretto e burro nocciola (1,3,7)
15euro

Gnocchi di ricotta, carota e arancia
con ragù di coniglio (1,3,7,12)
15euro

Risotto riserva san massimo al pomodoro del Piennolo,
crema di burrata e crumble al basilico (7, 12)
15euro

Tipici pizzoccheri della tradizione (1,7)
15euro

Tagliolino doppio tuorlo
mantecati al formaggio grosino
e burro d’alpe (1,3,7)
13euro

Canederli del tirolo in brodo (1,7)
12euro

Secondi

Tagliata di fassona, rucola,
pomodorini e lamelle al reggiano (7)
28euro

Salmì di cervo delle nostre valli
cotto allo Sfurzat, profumato al ginepro (12)
26euro

Costine di maiale cotte a bassa temperatura
laccate al miele d’acacia
e gel al mirtillo nero
24euro

Costolette d’agnello in crosta di pistacchio di Bronte
con il suo fondo (1,8)
28euro

Trancio di pesce spada alla griglia,
pomodorini, capperi e limone (4)
24euro

Tomino in manto di zucchine grigliato
su crauto marinato croccante (7)
16euro

Dessert

Selezione di mini dessert a buffet
3/4 pezzi
9euro

Coperto
3,50euro