Menu Hotel la Genzianella

Antipasti

Lombo di capriolo cotto a bassa temperatura,
sedano rapa, terra di saraceno,
riduzione al vin brulè, lampone disidratato (12)
20euro

Carpaccio di sedano e zucca marinati,
chutney alla pera e senape, curd al limone
e noci croccanti (8,10)
15euro

Sciatt della valtellina su letto di cicorino
condito con dressing all’aceto di mele (1,5,7)
14euro

Tentacolo di polpo arrosto
su crema di ceci, coulis ai datterini e olio al basilico (14)
18euro

Tagliere di salumi e formaggi locali (7,12)
16euro

Primi

Tortello alla zucca, mostarda di mele,
amaretto e burro nocciola (1,3,7)
15euro

Gnocchi di ricotta
con ragù di coniglio (1,3,7,12)
15euro

Risotto riserva san massimo
ai funghi porcini (7,12)
15euro

Tipici pizzoccheri della tradizione (1,7)
15euro

Tagliolino doppio tuorlo mantecati al formaggio grosino
e burro d’alpe (1,3,7)
13euro

Crema di cavolo viola e noci tostate (8,9)
12euro

Secondi

Tagliata di fassona
su letto di rucola e olio al rosmarino
28euro

Salmì di cervo delle nostre valli
cotto allo Sfurzat, profumato al ginepro (1,12)
26euro

Puntine di maiale cotte a bassa temperatura
laccate al miele
24euro

Costolette d’agnello in crosta di pistacchio di Bronte
con il suo fondo (1,3,8)
28euro

Trancio di salmone al forno,
      crema allo zafferano e patate al naturale (4,7)
24euro

Carciofo su passatina di pomodoro del piennolo
& burrata (7)
18euro

Dessert

Selezione di mini dessert a buffet
3/4 pezzi
9euro

Coperto
3,50euro